Destrucción segura y documentada de productos alimentarios

¿Qué productos alimentarios gestionamos?

Estudiamos cada servicio de acuerdo con la composición del producto, su estado, el tipo de envase, la cantidad, la ubicación y la causa de la retirada.

Podemos gestionar, entre otros:

• Productos cárnicos y preparados de carne.
• Leche, quesos, yogures y otros productos lácteos.
• Conservas y alimentos envasados.
• Bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
• Productos de panadería, bollería y pastelería.
• Frutas, verduras y productos vegetales.
• Platos preparados y alimentos precocinados.
• Productos refrigerados o congelados.
• Materias primas y productos semielaborados.
• Lotes mal etiquetados o con envases defectuosos.
• Mercancía retirada del mercado.
• Residuos y mermas de procesos alimentarios.

Antes de organizar la retirada, analizamos las características del material para determinar su clasificación y el procedimiento de gestión más adecuado.

¿Cómo funciona la destrucción certificada de alimentos?

1. Solicitud y valoración inicial

Nos indicas qué producto necesitas gestionar, la cantidad aproximada, su ubicación, el tipo de envase, el motivo de la retirada y el nivel de urgencia.

Con esta información realizamos una primera valoración y solicitamos, cuando sea necesario, documentación adicional como fichas técnicas, fotografías, composición del producto o análisis disponibles.

2. Clasificación del residuo

Identificamos la naturaleza del producto y determinamos si se trata de un residuo alimentario convencional, un subproducto de origen animal no destinado al consumo humano o un material sujeto a requisitos específicos.

También asignamos el código LER correspondiente de acuerdo con el proceso que ha generado el residuo y sus características.

La clasificación definitiva debe realizarse caso por caso. Un mismo tipo de alimento puede requerir una gestión diferente dependiendo de su composición, origen, estado y forma de presentación.

3. Presupuesto y planificación

Preparamos una propuesta adaptada al volumen, la localización, los medios de carga, el transporte necesario, el tipo de tratamiento y la urgencia del servicio.

Cuando se acepta el presupuesto, acordamos la fecha de retirada y los requisitos operativos.

4. Recogida y transporte

Organizamos la retirada mediante los medios adecuados para el tipo de producto y su estado de conservación.

Cuando el servicio lo requiere, se utilizan vehículos, contenedores o sistemas específicos para mercancía paletizada, producto a granel, alimentos refrigerados, productos congelados o materiales envasados.

5. Pesaje, recepción y tratamiento

El producto se entrega en una instalación autorizada, donde queda registrada su recepción y su peso.

El tratamiento se selecciona en función de la clasificación del residuo y puede requerir la separación entre el alimento y su envase, la valorización de la fracción aprovechable o su eliminación mediante un procedimiento autorizado.

La destrucción debe impedir que el producto vuelva a comercializarse o utilizarse para un fin no permitido.

6. Emisión de la documentación

Una vez acreditada la recepción y completado el proceso correspondiente, entregamos la documentación asociada al servicio.

Certificado de destrucción de alimentos

El certificado de destrucción es el documento que acredita que una determinada mercancía ha sido retirada y gestionada mediante el procedimiento indicado.

Su contenido debe corresponderse con el servicio efectivamente realizado y con la información aportada por el cliente, el transportista y la instalación receptora.

¿Qué información incluye?

Según las características de la operación, el certificado puede incluir:

• Identificación de la empresa solicitante.
• Descripción del producto o de la mercancía.
• Cantidad o peso gestionado.
• Número de lote, referencia o identificación interna.
• Fecha y lugar de recogida.
• Fecha de recepción en la instalación.
• Código LER asignado.
• Instalación de destino.
• Procedimiento o tratamiento aplicado.
• Referencias de los documentos de traslado.
• Identificación de las empresas intervinientes.
• Confirmación de la destrucción o gestión final.

Cuando el cliente necesita identificar varios lotes, referencias o fechas de caducidad, esta información debe comunicarse antes de la recogida para poder incorporarla correctamente a la documentación.

¿Qué validez tiene el certificado?

El certificado sirve como evidencia documental de la gestión realizada y puede formar parte del sistema de trazabilidad de la empresa, de sus expedientes de calidad, de sus auditorías o de la documentación solicitada durante una inspección.

También puede utilizarse como justificante de la retirada de mercancía ante aseguradoras, clientes, departamentos financieros o procedimientos internos.

Su aceptación para una finalidad administrativa, sanitaria, contable o fiscal concreta dependerá del contenido del documento, de la documentación complementaria disponible y de los requisitos establecidos por el organismo competente.

Cuando el certificado vaya a presentarse ante Sanidad, una comunidad autónoma, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la Agencia Tributaria u otra administración, recomendamos indicar esa finalidad antes de contratar el servicio. De esta forma podemos comprobar qué datos y justificantes deben recopilarse durante la operación.

Trazabilidad y garantías del servicio

La destrucción de un lote alimentario debe poder seguirse desde su retirada hasta su destino final.

Por este motivo, cada servicio se organiza procurando mantener una relación clara entre:

• El producto retirado.
• Su propietario o productor.
• La cantidad declarada.
• El peso recibido.
• El código LER asignado.
• El transportista.
• La instalación de destino.
• El tratamiento aplicado.
• La documentación emitida.

Cuando el cliente lo solicita y las condiciones de la instalación lo permiten, puede estudiarse la posibilidad de realizar una auditoría, una supervisión presencial o una verificación adicional del proceso.

Destrucción de alimentos envasados

Los alimentos envasados requieren una valoración específica, ya que el producto y el envase pueden pertenecer a flujos de gestión diferentes.

Siempre que resulte técnica y legalmente viable, se estudia la separación entre ambos materiales para facilitar la valorización de las distintas fracciones.

Podemos gestionar productos contenidos en:

• Envases de plástico.
• Botellas de vidrio.
• Latas y envases metálicos.
• Briks y envases multicapa.
• Sacos y bolsas.
• Bandejas.
• Cajas de cartón.
• Bidones y recipientes industriales.
• Envases individuales o agrupaciones paletizadas.

El tratamiento definitivo dependerá de la composición del alimento, el tipo de envase, el grado de contaminación y las posibilidades de separación disponibles.

Gestión de productos de origen animal y SANDACH

Algunos productos que contienen carne, pescado, leche, huevos u otros ingredientes de origen animal pueden quedar sujetos a la normativa sobre subproductos animales no destinados al consumo humano, conocida como normativa SANDACH.

En estos casos, el producto debe clasificarse según su origen, el riesgo asociado y la causa por la que ha dejado de destinarse al consumo humano.

Los materiales de categoría 3 pueden incluir determinados productos de origen animal que ya no se destinan al consumo humano por motivos comerciales, defectos de fabricación o problemas de envasado, siempre que no presenten signos de enfermedades transmisibles y cumplan las condiciones normativas aplicables.

No todos los alimentos retirados pueden clasificarse automáticamente como SANDACH de categoría 3. La categoría y el tratamiento deben determinarse después de analizar cada caso.

Reciman coordina la gestión con instalaciones y operadores adecuados a la clasificación aplicable al producto.

Códigos LER para residuos de la industria alimentaria

El código LER identifica el residuo dentro de la Lista Europea de Residuos. Su elección no depende únicamente del tipo de alimento, sino principalmente de la actividad o proceso que lo ha generado.

Normativa aplicable a la destrucción de alimentos

La gestión de alimentos no aptos para el consumo puede estar sujeta a distintas disposiciones dependiendo del origen, la composición y el destino del producto.

Entre las principales referencias se encuentran:

Reglamento (CE) n.º 1069/2009

Establece las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados que no se destinan al consumo humano.

Regula su clasificación, recogida, transporte, manipulación, transformación, utilización y eliminación con el objetivo de proteger la salud pública y la salud animal.

Reglamento (UE) n.º 142/2011

Desarrolla las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n.º 1069/2009 y concreta determinados requisitos relativos a los operadores, el transporte, la documentación, los tratamientos y los destinos permitidos para los subproductos animales.

Ley 17/2011, de Seguridad Alimentaria y Nutrición

Establece el marco general español para proteger la seguridad alimentaria y reforzar la prevención y el control de los riesgos asociados a los alimentos.

Normativa de residuos y traslados

Además de la legislación alimentaria, la operación puede estar sometida a las obligaciones generales sobre residuos, productores, transportistas, gestores autorizados, documentación de traslado y trazabilidad.

El marco exacto aplicable debe determinarse en función de cada producto y operación.

Sectores para los que trabajamos

Prestamos servicios de gestión y destrucción de productos alimentarios para empresas como:

• Industrias cárnicas.
• Fabricantes de productos lácteos.
• Productores de bebidas.
• Empresas de panadería y pastelería industrial.
• Fabricantes de conservas.
• Importadores y exportadores.
• Plataformas logísticas.
• Distribuidores y mayoristas.
• Cadenas de supermercados.
• Empresas de restauración colectiva.
• Hoteles y establecimientos de hostelería.
• Laboratorios y departamentos de control de calidad.
• Compañías aseguradoras.
• Empresas afectadas por siniestros o incidencias logísticas.

Solicita presupuesto para la destrucción certificada de alimentos

Cuéntanos qué producto necesitas gestionar y prepararemos una propuesta adaptada a tu empresa.

Para agilizar la valoración, indícanos:

• Nombre de la empresa.
• Sector de actividad.
• Tipo de producto.
• Composición aproximada.
• Tipo de envase.
• Cantidad o peso estimado.
• Ubicación de la mercancía.
• Estado de conservación.
• Motivo de la retirada.
• Nivel de urgencia.
• Documentación o certificado que necesitas.

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